Il consorzio di tutela della Robiola di Roccaverano è formato dai produttori della Robiola di Roccaverano D.O.P.,che ne vigilano la produzione e la commercializzazione al fine di tutelare il prodotto nella sua qualità. I prodotti marchiati dagli appositi bollini forniscono una tutela , un marchio di garanzia delprodotto il quale deve attenersi ad uno specifico disciplinare che ne da le linee guida per produzione e stagionatura secondo i canoni che ne fanno la vera Robiola di mroccaverno D.O.P..

La denominazione di origine controllata è stata data sulla base di un rigido disciplinare di produzione, che ne delimita le zone di produzione, le tecniche di lavorazione, ed i caratteri organolettici e sensoriali, e ne riconoscono quindi un marchio a tutela sia del produttore che del consumatore.

Tutti i formaggi che vengono riconosciuti da uno specifico disciplinare, costituiscono un patrimonio alimentare e culturale di inestimabile valore, un vanto regionale evidenziato ovunque, la cui autenticità è garantita dai marchi imoressi sulle etichette.La Denominazione d'origine protetta per la Robiola di Roccaverano è stata istituita con il Reg. CE n.1263/96 (GUCE L. 163/96 del 02.07.1996)

Per saperne di più ecco il testo completo del disciplinare